酸菜鱼，一道色香味俱佳的川菜经典，以其独特的酸辣味道和鲜嫩的鱼肉赢得了广大食客的喜爱，想要品尝这道美味佳肴？不妨跟随我一起，百度一下酸菜鱼做法，轻松上手，让家人大饱口福。

准备食材

1、鱼类：草鱼或黑鱼，肉质细嫩且刺少，是制作酸菜鱼的首选。

2、酸菜：选用口感酸辣、脆爽的酸菜，为菜品增色添味。

3、调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

步骤详解

1、处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成鱼片，注意鱼片不宜过厚，以免影响口感。

2、腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

3、炒制酸菜：将酸菜洗净切成小段，放入锅中煸炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至酸菜香味四溢。

4、煮制鱼汤：将清水或高汤煮沸，加入炒好的酸菜，以及姜片、葱段、花椒等调料，煮出酸香的汤底。

5、烫煮鱼片：将腌制好的鱼片放入汤底中，轻轻搅拌，注意火候不宜过大，以免破坏鱼片的完整性。

6、调味出锅：待鱼片变色后，加入蒜末、干辣椒等调料，根据个人口味轻重调整酸辣程度，即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼肉切片要均匀，不宜过厚，以便更好地入味和煮熟。

2、腌制鱼肉时，料酒、盐、胡椒粉的用量要适中，以保留鱼肉的鲜嫩口感。

3、炒制酸菜时，可加入少许糖提味，使酸菜更加鲜美。

4、煮鱼汤时，先用大火煮沸后再转小火慢炖，使汤底更加浓郁。

5、烫煮鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片煮散或煮老。

营养价值和食用建议

酸菜鱼富含优质蛋白质、维生素及矿物质，鱼肉细嫩易消化，适合各年龄段人群食用，但需注意，酸菜属于腌制食品，不宜过量食用，建议搭配蔬菜一起食用，营养均衡。

百度一下酸菜鱼做法，轻松上手，让家人共享美味佳肴，这道具有川菜特色的酸菜鱼，酸辣可口，鲜嫩多汁，定会成为您家的新宠，赶快尝试一下吧！

小贴士

1、在腌制鱼肉时，可以加入一个蛋清，使鱼片更加滑嫩。

2、煮鱼汤时，可以加入一些牛奶或椰浆，使汤底更加醇厚。

3、根据个人口味，可以加入泡椒、豆瓣酱等调料，增加菜品的层次感。

4、烹饪过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和食物中毒。

就是百度出来的酸菜鱼做法，希望能对您有所帮助，祝您烹饪顺利，享受美食！